首先防刺服与防弹衣的功能不同，一个是防刀的，一个是防弹的。这就是本质的区别，当然防弹衣也可以防刀，但是由于材料的不同，中国有句老话，杀鸡焉用宰牛刀就是这样一个道理。

材料：防刺服是采用超高强超高密度聚乙烯短切纱和芳纶短切纱混纺制造的防刺材料制造的软质防刺服，但是防弹衣就不一样了，防弹衣主要由衣套和防弹层两部分组成。衣套常用化纤织品制作。防弹层是用金属（特种钢、铝合金、钛合金）、陶瓷（刚玉、碳化硼、碳化硅）、玻璃钢、尼龙、凯芙拉等材料。

防刀割：　特殊编织结构加上超高强纤维的优异性能使得本服装具有防切割的功能。抗刀砍：　超高强纤维高密度编织，采用特殊工艺形成柔软受力集团，可防砍伤。防刀刺：　防刺能力大于500牛顿。

防弹衣是“能吸收和耗散弹头、破片动能，阻止穿透 防弹衣，有效保护人体受防护部位的一种服装”。从使用看，防弹衣可分警用型和军用型两种。从材料看，防弹衣可分为软体、硬体和软硬复合体三种。